Denne oppskriften er historien om hvordan et folk som ønsker å gjenoppfinne ikke gi opp sin identitet, sin kultur og sitt land.

Saffron, Vihucas & PistachosDeGustavoVillacanas (Toledo) var et eksempel på “spansk mirakel vekst” siden 80 I over tretti år har han monokultur dører, genererer mer enn 5000 arbeidsplasser i en befolkning på 10.000 innbyggere. All mirakel forsvant på bare fem år, og nå en håndfull erfarne villacañeros søker basert på verdiene av bærekraftig utvikling fremover.

 

De er kokker i denne oppskriften:

Ingredienser.

• 4 tråder av safran

Kreative hjerner som søker nye forretningsmodeller, hvorfor ikke et solidaritetssamarbeid safran?
Naboer arbeidsledige som setter sin tid tilgjengelig for denne oppskriften. Mer enn 200 dagers arbeid for innsamling av safran og rose druer.
Omsorg eiere som vike jordbruksland ut av bruk.
(Visning: http://azafransolidario.org/videos-2/suenos/)

• Malvar For en flaske hvitvin og en håndfull rosiner

Entreprenører engasjert i å generere felles verdi. En lokal vingård også skjemme bort sine økologiske viner og fremmer turisme genererer lokal kultur og kunst knyttet til vin.
(Visning: http://vihucas.com/portfolio/video-corporativo-de-vihucas/,)

• For en håndfull pistasjnøtter og melon

Bønder som endrer sine måter å utnytte landet. “The land hvor jeg vokser druer og pistasjnøtter, er det vell av mine barnebarn, med en økologisk gård vil fortsette å nyte dem.”
(Visning: http://inmocampo.com/portfolio-item/pistacho-ecologico-un-cultivo-alternativo/)
For alt annet

• 3 ss sukker stokk og ser frem

Mode gjøre

1. Sett å suge safran og rosiner med hvitvin i 15 minutter. Den rosiner og safran slip og reserve.
2. Reduser hvitvin med sukkerrør til den er nesten sirupsaktig konsistens.
3. Skjær melon i skiver og tynt ark.
4. Hakk pistasj olje.

For presentasjon av fatet, spre en kilde basen laminat melon, vann med redusert Malvar vin, hakket pistasj spredning og pynt med rosiner og safran.

Resultater

Recovery økende variasjonen Malvar drue og pistasj i regionen. Pistachio er dyrket i La Mancha siden den tiden av araberne, er det Malvar druen nesten utryddet i området til tross for at endogent.

Konvertering til økologisk landbruk sertifikat av vingårder og melon felt (50 hektar og voksende)

Recovery for dyrking forlatte jordbruksland

Genererer over 200 lønn i bare to måneder (og voksende)

En lovende fremtid …. og deilig dessert

-RECETA CONAMA CHEF KONKURRANSE presentert for 2014.