Jordsmonnet til Vihucas sine vinmarker er hovedsaklig kalkrikt og er å finne i regionen La Mancha, nærmere bestemt Villacañas, like utenfor Toledo.
Druevariantene vi har i vinmarkene er Cencibel, Merlot, rød Graciano, Chardonnay og hvit Malvar.
Malvar er en spansk innfødt hvit druevariant som nesten holdt på å forsvinne i La Mancha. Med hjelp fra den lokale landbrukeren Horosio Barroso, klarte Victoriano Huerta på 70- tallet å redde noen sjeldne og gamle Malvar – planter fra en landsby like ved Villacañas.
Vinplantene var vanskelig å klassifisere og gjenkjenne. Drueklasene var store men lite kompakte, med store og ovale druer med gulgrønn farge. Planten kunne lett forveksles med den valencianske vinplanten Fina de Pedralva. Men Fina de Pedralva er mindre produktiv og Malvar gir en mer frisk, syrlig aromatisk vin.