Er en naturlig vin det samme som en økologisk vin?  Selv om det kan høres ut som samme konsept er det ikke det. En står faktisk ovenfor to forskjellige måter å lage vin på, noe som ofte blir misforstått blant folk. Er det noe for eller mot? er den ene måten bedre enn den andre? Og hvor ligger de store forskjellene?

De som kalles for naturlige viner er de som inneholder minst mulig menneskelig innblanding, både i vindyrkingen, men også i oppbevaringen av druene og i gjæringsprosessene. Resultatet blir en ekte vare som avspeiler jorden den har blitt produsert fra.

På slutten av 1900-tallet da det kom en økologisk “boom”, dukket plutselig de økologiske vinene opp, først og fremst på grunn av marketing. Det oppsto da en debatt mellom vindyrkere som stod for de økologiske vinene og vindyrkerne som lagde naturlig vin på strenge og “gammeldagse” prinsipper.

I dag ser vi på økologiske viner som de viner som har blitt laget av druer som kommer fra økologisk landbruk (agricultura ecológica) men som har blitt laget og framstilt på alle slags mulige tekniske måter innenfor lovlige grenser.

Den naturlige vinen, som antas å være en bevegelse fra Frankrike, er som et forsvar mot den økologiske vinen. En regner med Jules Chauvet som far for denne bevegelsen, for å ha kringkastet rundt dette konseptet. Gjennom 80-tallet publiserte han en rekke verk som forsvarte dyrkingen av naturlig vin.

Vi foretok en vurdering av de generelle kravene, normene og anbefalinger gjort av eksperter fra begge typer vin:

For at en vin kan kalle seg ØKOLOGISK, er regelen  fra Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”:

• Vinåkrene bør bestå av naturlig gjødsel- at det er av vegetal opphør. Det aksepteres med dyregjødsel og kompost, men kunstgjødsel og kjemisk gjødsel er strengt forbudt.
• Bevaringen og flaskingen av vinen bør gjøres uten noen form for behandling og at vinlagringen blir gjort uten antiseptisk og antioksidant SO2.

For at en kan kalle en vin for NATURLIG VIN bør en:

• Bruke økologisk dyrkede druer som er håndplukket,
• ha en gjæringsprosess fri for kunstig gjær.
• ikke styrer eler gjør om på sukekret, syren, fargen, garvesyren, alkoholprosenten o.s.v.
• ikke filtrere vinen i det hele tatt
• ikke tilsette kjemiske substanser.
• ikke realisere mikrooksygenering  eller ingen prosess som kan simulere naturlige prosesser.
• ikke tilsette anhydrid svovel eller lage store mengder.

Det er først nå i det siste tiåret at denne bevegelsen har blitt mer populær og aktuell. I 2005 ble den franske foreningen for naturlige viner stiftet, og i 2008 ble en slik forening til i Spania: Asociación de Productores de Vinos Naturales. Denne foreninfen har disse grunnleggende normene for naturlige viner:

• Respekt for kultiveringen
• forpliktet til naturlige omgivelser
• vindyrkeren er forfatteren
• ekthet og  singularitet
• Svovelnivået skal ikke overstige 20 mg.
• En sier det en gjør, og en gjør det en sier.

Kan vi si at det er en “krig” mellom naturlig og økologisk vin? Det er så mange som forsvarer enten den ene eller den andre, at vi står framfor en historisk moment der en kan forstå debatten på to måter: å elske eller å selge vinen. Debatten er igang.